喰っちゃあいかんのか 5月初旬のメジナとカワハギの炙り
作り方は至ってシンプルです。 メジナの身は刺身よりも若干薄く（3mm程度）切って皿に並べて、軽く塩コショウをします。 （塩はかけすぎないように！ ） （メジナの捌き方は 鯛の三枚おろし を参考にしてください） ニンニクはみじん切りにし、分量 魚の三枚おろし（捌き方）と皮の引きかた｜How to clean a fish 35cm程度のメジナ（グレ）を使った、三枚おろしの手順と皮引き方、簡単にきれいに盛り付けられる刺身の「花造り」の作り方までを収録しました。真鯛や黒鯛など、殆どの魚で応用できます。
佐渡のお魚情報通信 メジナ 新潟県ホームページ
煮て食べるグレ（メジナ）のレシピ4選 4 グレのアラ汁 出典：oceansnadiacom グレの身だけでなく、エラや内臓まで活用した贅沢なアラ汁のレシピ。 さまざまな部位が入っているので、複雑な味わいが楽しめます。 下処理の段階でしっかり熱湯をかけて、生臭さを取りのぞくのがポイント！ 詳しいレシピはこちら（Nadia） 5 2、3時間ぐらいで良いと思います。 ④熱湯をかける洗ってから切れ目を3本つけて 上から熱湯をかけます。 メジナは少し臭みの出やすい魚だ。料理は臭みに気をつけたい。 1、刺身 これは大丈夫だった。うまい。
