喰っちゃあいかんのか 5月初旬のメジナとカワハギの炙り
作り方は至ってシンプルです。 メジナの身は刺身よりも若干薄く(3mm程度)切って皿に並べて、軽く塩コショウをします。 (塩はかけすぎないように! ) (メジナの捌き方は 鯛の三枚おろし を参考にしてください) ニンニクはみじん切りにし、分量 魚の三枚おろし(捌き方)と皮の引きかた|How to clean a fish 35cm程度のメジナ(グレ)を使った、三枚おろしの手順と皮引き方、簡単にきれいに盛り付けられる刺身の「花造り」の作り方までを収録しました。真鯛や黒鯛など、殆どの魚で応用できます。
